SAMOUSSAS POULET

un classique sur l'île de La Réunion

les fameux

samoussas poulet

 

ingrédients

pour 90 samoussas

préparation 1 heure - cuisson 3/4 mn environ

2 filets de poulets

1 combava

1 oignon vert

1 petit morceau de gingembre

1 cuiller café de massalé

(avec ou sans piment ou un peu des deux !) 

2 tomates

2 cuillers à soupe d'huile

 pour le collage de la pâte

1 cuiller à soupe de farine

2 cuillers à soupe d'eau

la recette

piler l'oignon avec l'ail et le gingembre

faire dorer le mélange dans l'huile

ajouter le poulet

puis le massalé

et les tomates coupées finement

laisser réduire

jusqu'à qu'il n'y ait plus de sauce

mixer

laisser refroidir

ajouter les zestes du combava

les feuilles de l'oignon vert

coupées finement

ajouter à la farce

et bien mélanger

 

prendre la pâte

couper les feuilles en 3 bandes

pour obtenir 90 samoussas

prendre une feuille

déposer une cuiller à café de farce

sur le bord

et plier

préparer dans un bol

le mélange  farine + l'eau

pour coller les samoussas

déposer un peu sur le bord

et plier 

 renouveller l'opération

 faire frire les samoussas

quelques minutes dans l'huile

ou à la friteuse

ils sont prêts dès qu'ils sont dorés

le samoussa se déguste tiède ou froid 

la note de Valérie

suivant les familles la farce

peut être différente

conservation

une fois le pliage terminé

vous pouvez conserver les samoussas

au congélateur

ils seront juste prêt à frire

le combava

j'ai toujours des combavas

dans mon congélateur

voir mon article sur le combava

 cliquez ici  

la pâte

on peut faire sa pâte soi-même

ou  avoir en stock au congélateur

la Spring Home

farine de blé + eau +

huile de coco et sel

en vente dans les épiceries exotiques

vous aimez les recettes de La Réunion ?

en voici quelques unes

l'art du pliage des samoussas

 c'est ici

  fabrication du massalé

avec ou sans piment... 

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