LE MASSALE

Le massalé est un condiment d'origine réunionnaise obtenu à partir d'un mélange d'épices moulues puis réduites en poudre



la composition du massalé 

graines de coriandre séchées

cumin

clous de girofle

poivre en grain

vendion ou fenugrec

moutarde

branches de caloupilé

piment sec

safran


la recette

trier les graines de coriande séchées, le cumin et les jeunes pousses de  vendion

puis les faire griller avec la moutarde

ne pas cesser de remuer

lorsque les graines commencent à crépiter et que le parfum se dégage, couper le feu

laisser refroidir et piler jusqu'à obtenir une poudre en y ajoutant le safran

tamiser

garder dans une boîte hermétique


le conseil de Valérie : le massalé peut se préparer avec ou sans piment...suivant les goûts !


photo du vendion
appelé aussi fenugrec ou methi



les graines de vendion