LA CHATAIGNE ET SES RECETTES

la châtaigne

est le fruit du châtaignier

son nom scientifique est Castanea Sativa

originaire d'Italie


appelée aussi marron
 lorsque le fruit ne comporte qu'une seule amande
(châtaignes obtenues par greffage)

 la châtaigne est contenu dans une coque épineuse de couleur verte puis brune arrivée à maturité appelée bogue
 celle-ci contient deux à trois fruits de couleur marron
 de forme arrondie et légèrement aplatie.
 On mange l'intérieur du fruit, l'amande, de consistance légèrement farineuse, à la chair ivoirine, douce


les différents stades de la bogue



très riche en potassium, magnésium, soufre et fer
contient les vitamines A, B1, B2 et C

les fleurs du châtaigniers sont très prisées par les abeilles
et donnent un miel de couleur moutarde au goût fort


les différents stades des feuilles du châtaignier




la bogue est très épineuse
attentions aux doigts








voici les 3 étapes de préparation de la châtaigne
(de gauche à droite)

1 - la châtaigne et son écorce incisée
2- la seconde peau de la châtaigne
3 - l'amande




1ère recette

le roti de veau aux châtaignes





2ème recette

les madeleines aux châtaignes





3ème recette

les châtaignes grillées




4ème recette

terrine de canard avec des châtaignes