TERRINE DE CANARD

ingrédients
préparation 30 mn - cuisson 1 heure 30



200 gr de canard
120 gr de poitrine de porc
beurre
herbes de provence
sel et poivre
1 cuiller à café de persil
75 gr de châtaignes
1 petit oignon
30 gr foie de lapin
1 oeuf
1 cuiller à café de cognac



la recette



faire cuire les châtaignes 20 mn
dans l'eau bouillante et salée


les éplucher


 hacher la viande grossièrement

bien enlever le gras de la poitrine de porc


émincer finement l'oignon

tout mettre dans un saladier
ajouter l'oeuf, les épices,
 le sel, le poivre et le cognac


bien mélanger


verser dans une terrine beurrée
la mettre à cuire au bain marie


déposer dans le four 1 heure 30 à 200°


laisser refroidir


servir avec du pain de campagne frais