CIVET ZOURITE

Le civet zourite

le zourite c'est le mot créole qui désigne la pieuvre

ingrédients
pour 4 personnes

préparation 30 mn - cuisson 1 heure

1 zourite de 1.5 kg environ

  3 oignons

4 tomates

thym

sel, poivre

8 gousses d'ail

persil

un peu d'huile

5 clous de girofle

1/4 litre de vin rouge

la recette

  laver le zourite et le degluer avec du vinaigre et du gros sel

  le battre avec une palette en bois pour l'attendrir

le couper en morceaux d'environ 2 à 3 cm

hacher les oignons dans le sens de la longueur

 

piler l'ail, une petite pincée de sel, du poivre,

et les clous de girofle

couper les tomates en petits morceaux

faire chauffer l'huile

faire revenir les morceaux de zourite avec le thym

ne pas laisser trop longtemps

pour ne pas que le zourite durcisse

ajouter les oignons

mettre les épices et bien mélanger

rajouter les tomates

bien mélanger

couvrir et laisser mijoter 1/4 d'heure

arroser d'un demi litre d'eau

couvrir et laisser à petit feu pendant 3/4 d'heure

 le zourite cuit la sauce doit avoir bien réduit

verser le vin et laisser réduire la sauce de nouveau

au dernier moment rajouter un peu de persil haché

servir avec un riz blanc

la note de Valérie 

vous pouvez acheter le zourite (ou la pieuvre) congelé

vous n'avez dans ce cas là pas besoin de le battre

la congélation "casse" les fibres