GELEE DE COINGS

Gelée de coings

 

ingrédients

préparation environ 2 heures

repos 4 heures

 cuisson environ 45 mn

4 kg de coings

2 kg de sucre blond de canne

(spécial gelées en 7 mn)

la recette

essuyer les coings avec un torchon
afin d’ ôter les poils du coing

peler chaque fruit

 leS couper en morceaux

 

les mettre dans le confiturier

avec 3 litres d’eau

 

laisser macérer 4 heures

cuire à feu doux

pendant 1 heure

 
passer les fruits

pour en récolter le jus

 

réserver la pulpe 

peser le  jus

ajouter le même poids en sucre

mettre à cuire à feu vif

 

dès que le mélange bouillonne

compter 7 mn

 

écumer si nécessaire

 

verser la gelée dans chaque pot

préalablement stérilisé

 

 

la note de Valérie

comment stériliser

pots et couvercles ?

voir ma méthode ici 

pour stériliser le couvercle

après fermeture

une fois la gelée versé dans le pot,

et le couvercle fermé  

retournez le pot sur le couvercle

pendant 2 mn

les fruits

pour 4 kg de coings

j’ai obtenu 2 litres de jus

soit une dizaine de pots

pour cette recette j’ai utilisé

les pots de chez Findapack

très pratique car j’ai pu faire ma gelée

dans des pots de tailles différentes

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l’Atelier Confiture

pour des confitures bio

dans le respect des traditions

allez visiter le site

c’est étonnant

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ma prochaine recette vous dira

comment se servir de la pulpe…