TRIO DE POISSONS AU LAIT DE COCO

TRIO DE POISSONS

AU LAIT DE COCO

Je vous propose une recette légère

à base de poissons du jour chez le poissonnier

Ingrédients

400gr de Loup de mer + 400gr de Dorade Sébaste + 200gr de Saumon

3 jeunes oignons blancs

3 cm de gingembre frais

1 blanc de poireau

1 poignée de citronnelle

1/2 botte de coriandre

50cl de fumet de poisson

sel, poivre

2 boîtes de lait de coco

400gr de petites pommes de terre

2 carottes

4 cuillères à café de fumet de poisson

Accompagnement

riz rouge complet

peler et cuire les petites pommes de terre à la vapeur

peler les carottes, les oignons et le poireau en rondelles

laver et ciseler la coriandre et la citronnelle

dans une casserole verser le lait de coco

ajouter les oignons, les carottes, le poireau, la citronnelle, la coriandre

râper en fine lamelle le gingembre

et ajouter 4 cuillères à café de fumet de poisson

laisser mijoter à feu doux pendant 15mn

pendant de temps couper le poisson en gros morceaux

et mettre à cuire le riz dans le cuiseur à riz

une fois la cuisson des légumes et herbes terminée

ajouter le poisson et laisser cuire à feu doux durant 10mn

servir chaud

la note de Valérie

J'utilise un masticateur pour émincer les herbes,

c'est très pratique et

cela permet une certaine régularité des morceaux