L'ART DU PLIAGE DES SAMOUSSAS

chez nous la cuisine
c'est une histoire de famille
chacun a ses recettes !




aujourd'hui monsieur présente
 
l'art du pliage
des samoussas


les samoussas
sont des petits beignets de pâte fine
qui enrobe une farce

ils se mangent en apéritif
originaire de l'Inde du nord


la recette



la farce : un demi fromage kiri
avec des petits oignons verts émincés

 

préparer des bandes de pâte de riz
ainsi qu'un bol avec de l'eau
et de la farine pour le collage

déposer un triangle de fromage sur un côté

replier sur le fromage

 

replier

replier encore

 

 

c'est presque fini

déposer le mélange farine/eau
 pour le collage de la pâte

 

plier une dernière fois

c'est prêt

 

avant de les servir
les samoussas sont fris dans l'huile chaude
pendant quelques minutes

 

après le passage dans la friture 
les samoussas pourront
se manger chaud ou froid
selon votre goût

 

la note de monsieur

c'est une vieille cuisinière  Indienne
qui m'a enseigné la technique,
elle vends des samoussas
sur l'île de La réunion depuis 40 ans,
elle en fait entre 300 et 400 par jour

 
le samoussa peut-être
salé
(poulet, thon, crevettes, porc,...)

ou

sucré
(banane/chocolat, ananas, poire/chocolat, etc...)

à savoir 

 si vous avez préparé trop de samoussas
ils peuvent se mettre
au congélateur mais pas cuit



la meilleure pâte
à samoussas
en dehors de la fabrication maison