LE BASILIC

le basilic

une plante aromatique
et condimentaire
très utile dans la cuisine

son nom scientifique est Ocimum basilicum
il craint le froid et ne résiste pas en dessous de 10°C


 lorsque la plante fait des fleurs
attendre qu'elles séchent
et récolter les petites graines
qu'elles contiennent pour les planter
soit dans un pot
soit en pleine terre l'année suivante


c'est une plante annuelle de 20 à 60 cm environ

pensez à récolter une vingtaine de feuilles fraîches
les mettre dans une bouteille d'un litre d'huile d'olive
vous avez une huile parfumée
idéale pour cuisiner les pâtes


vous pouvez aussi récolter les feuilles
les ciseler et les congeler

sec il perd de son parfum

attention il ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur
enveloppé dans un torchon humide


réputé pour ces vertus thérapeutiques contre les verrues et la déprime
entre autre utilisé en infusion pour ses propriétés digestives
calme efficacement les maux de gorge et la nervosité
 sa richesse en camphre lui confère des vertues anti-rhume
contient de la vitamine A et C
source de calcium et de phosphore


quelques idées d'utilisation

que vous retrouvez dans l'index de mes recettes


quatuor de tomates



rigatoni à la tomate