TERRINE DE POIVRONS AU PIMENT D'ESPELETTE

TERRINE DE POIVRONS

AU PIMENT D'ESPELETTE,

un régal des yeux et des papilles

Ingrédients

500 gr de chair à saucisses

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 oeuf

3 poivrons rouges

270 gr de foies de volailles

500 gr de filets de poulets

1 oignon

3 gousses d'ail

1 brin de persil frais

1 brin de thym frais

4 feuilles de basilic

1 pincée de piment d'Espelette

1 cuiller à café de fleur de sel au piment d'Espelette

1 cuiller à café de poivre noir de Tellecherry

 

la recette

 préchauffer le four à 180°

dans un saladier mélanger

la chair à saucisses avec l'huile d'Olive

 ajouter les foies de volailles coupés en petits morceaux

ainsi que l'oeuf

couper les filets de poulet en cubes

les ajouter au mélange

  

puis l'oignon haché

terminer et bien mélanger  avec les derniers ingrédients

 l'ail écrasé, les herbes, le piment, la fleur de sel et le poivre

 couper les poivrons en fines lamelles

et les faire légèrement griller

dans une terrine déposer une couche du mélange

 

par dessus déposer les poivrons grillés

recouvrir de farce  

le plat est prêt à passer au four

couvrir et mettre au

 bain Marie 2 heures à 180° 

laisser refroidir et démouler 

 

 la note de Valérie

test

j'ai fait un essai de la goûter tiède, c'est très bon

  conservation 

une fois refroidie la laisser au réfrigérateur

et la déguster le lendemain

    elle se conserve facilement toute la semaine

conseil

moudre le poivre finement afin d'éviter d'avoir des morceaux

utiliser de préférence des herbes fraîches pour la fabrication

ainsi que des produits de bonnes qualités

 il y a un an...

maintenant j'ai de jolies poules

qui me font de bons gros oeufs

 et voici le dernier arrivant du poulailler

 

les épices

j'ai trouvé les épices chez Sow Vanille

je trouve beaucoup de choix