GELEE DE PECHES DE VIGNE A LA VANILLE

gelée de pêches

de vigne

 à la vanille 

  

le pêcher se trouve

au pied des vignes

ingrédients

3 kg de pêches de vigne

1 gousse de vanille de La Réunion

2kg500 de sucre roux

(spécial confiture)

la recette

couper les pêches en petits morceaux

puis les faire cuire 10 mn

les passer au presse légumes 

 puis filtrer au chinois

verser le jus dans le confiturier

ajouter la gousse de vanille

fendue sur sa longueur

puis le sucre

bien mélanger

mettre à feu vif 

dès que le mélange bouillonne

laisser cuire 5 mn

écumer si nécessaire

verser dans les pots

les fermer

puis les retourner 2 mn

pour stériliser les couvercles

 laisser refroidir

 

la note de Valérie     

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stérilisation des pots

 les plonger dans l'eau bouillante

additionnée

d'un demi verre de vinaigre blanc

durant 30 mn à feu vif

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