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Valérie de Family blog

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EPAULE D'AGNEAU DE LAIT ROULEE

EPAULE D'AGNEAU DE LAIT ROULEE

l'épaule d'agneau

de lait roulée

ingrédients

4 cuillers d'huile d'olive

des herbes de Provence

des gousses d'ail

2 verres de vin blanc

2 épaules d'environ 1 kg

1 paquet d'abricots secs

500 gr de flageolets cuits

1 noix de beurre

sel

 poivre noir

1 branche de romarin

 

la recette

dans un plat

mettre l'huile d'olive avec les herbes

et les gousses d'ail écrasées avec la peau

retouch1

disposer les épaules

et mettre au four à 250°

retouch2

au bout de 15 à 20 mn

ajouter le vin blanc

retouch4

repasser au four

et arroser régulièrement

retouch5

préparer les flageolets

verser dans une casserole

ajouter la noix de beurre

saler et poivrer

saupoudrer d'herbes de provence

retouch3

10 mn avant la fin

ajouter les abricots

saler et poivrer

retouch6

le plat est prêt

retouch7

il ne reste plus qu'à découper 

et présenter dans les assiettes

retouch9

la note de Valérie

la viande est grillée à l'extérieur

et tendre à l'intérieur

pour le jus ajouter un verre d'eau 

en cours de cuisson pour en avoir plus

...

j'ai utilisé le poivre noir Tellicherry

de chez Sow

sowvanille

il est originaire d'Inde

il est épicé et boisé