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Valérie de Family blog

Valérie de Family blog

simplicité à la campagne...cuisine, jardinage, bricolage,...

CHOUX A LA CREME

les choux

à la crème

retouch6

 ingrédients

pour 20 choux

250gr d'eau

100 gr de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

6 à 7 oeufs

200 gr de farine

pour la crème

1/2 litre de crème fraîche

(+30% matières grasses)

1/4 de gousse de vanille

100 gr de sucre glace

bien fouetter

la recette

à feu doux

faire fondre le beurre dans l'eau

ajouter sel et sucre

attention de ne pas porter à ébullition

une fois le beurre fondu

ajouter la farine hors du feu

mélanger avec une spatule en bois

retouch1

remettre à feu doux

sécher la pâte pendant 5 mn

puis laisser refroidir

préchauffer le four à 200°

 une fois la pâte tiède

ajouter les oeufs un à la fois

bien mélanger entre chacun

retouch2

mettre le nombre d'oeufs en fonction

de l'aspect de la pâte

elle doit former une pointe

lorsque vous la soulevez avec la spatule

mettre la pâte dans la poche à douilles

retouch3

 sur la plaque

déposer du papier sulfurisé

puis faire des petits tas

plus ou moins gros

suivant ce que vous souhaitez

retouch4

dorer le dessus de chaque choux

avec un pinceau

 mettre au four

200° pendant 20 mn

laisser refroidir

couper le dessus des choux

mettre la crème dedans

retouch5

faire un caramel qui apportera

une touche croustillante

 retouch7

bonne dégustation

retouch8

la note de Valérie

pour réussir votre chantilly

si vous n'avez pas de siphon

votre récipient, votre fouet

et votre crème doivent être très froids

 

j'ai ajouté une touche colorée

6 gouttes de rouge + 3 gouttes de bleu

pour faire une chantilly rose pâle

 

j'ai fais plusieurs tailles de choux

+ de choix

pour les petits et les grands !

avec ou sans caramel

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tiot 26/04/2011 16:26



salut


j'adore les petits choux


bonne soirée



Anne (Famille Gerdel) 14/04/2011 02:11



J'adore... miam!



mamalilou 18/03/2011 01:19



que du bonheur... j'ai hâte d'en finir avec les cartons pour retrouver le plaisir de m'y remettre...


bisous et belle nuit à toi



Caboamnope - Les Chats du Bocage 04/03/2011 22:57



Là, tout simplement, j'aaaaaadore !!!!!! 


  


 


Miaou... miaou... miaou... miaou... miaou... miaou...



RANOUZA 04/03/2011 20:18



hum jk'adore! je suppose qu'il en reste plsu, alors je repasserai au cas ou tu en refait hihihi


a tres vite



oum yasmine 04/03/2011 19:27



superbe tes choux je te dit bravo



momo35 03/03/2011 09:48


ils sont trés beau tes choux ca à lai bon!!


Ciorane la pauvresse 28/02/2011 16:27



Original, ces crèmes pastel pour animer les petits choux !



oumotala 28/02/2011 13:16



Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! quel délice que tu nous a concocter ma chère, ça doit être un vrais régale ça!!!.


Très bonne semaine.



cheima 28/02/2011 10:28



Bonjour,


Je viens te rendre visite,merci pour ton passage.Un vrai chef ,que d'onctueux plats miamm...surtout les recettes avec du miel,j'adore car c'est trés bon pour la santé.


passe une agréable journée,bisou



Karinette 25/02/2011 09:21



Il faudrait vraiment que je me lance dans la pate à choux un jour ! mais j'ai toujours tellement l'impression que c'est difficile !


En attendant, j'en piquerais bien un sur la photo là !



Citron 24/02/2011 15:06



Ils sont franchement bien réussis ces choux! Bravo!



tatie boulette 24/02/2011 11:52



quel bonheur ces choux à la crème !! gros bisous manuela



Les gourmandises de Chloé 24/02/2011 10:54



Tres bons choux !



ctoutsimple 24/02/2011 09:20



Tu me donne envie.....


Bises



COEURDESHOMMES 23/02/2011 22:09



oula!! la , a l'heure qu'il est j'm'en taperais bien un!!



Sweet Artichoke 23/02/2011 16:31



Totalement accros aux choux à la crème et à la pâte à choux! Ils sont magnifiques et très, très tentants :-)



Valérie ( Franche-Comté ) 23/02/2011 13:43



Vu le nombre de coms ta recettes plait énormément ce que je comprends car j'adore le choux


un régal


Je te souhaite une belle journée
Valéri€.



L'Angleterre passionnément 23/02/2011 11:31



Excelent et pas très compliqué



**naturelle** 23/02/2011 00:30



Ces choux m'ont mis à la bouche !! hummm j'ai beacuoup adoré bravo ma chère



Yvette 22/02/2011 18:23



Et si je te disais que c'est ma patisserie préférée. J'adore les pièces montée avec en plus le caramel et la nougatine, c'est un tout! Mmmmm!



mewmewchou 22/02/2011 11:26



ouaaaaaaaaaaah j'arrive trop tard tout a ete devoré !!


magnifique


bisous



cookandlove.over-blog.fr 22/02/2011 10:31



Assez long à faire pour l'avoir testé .. Mais qu'est ce que c'est bon !!



Nat 21/02/2011 22:43



Très très gourmands ces petits choux, comment resister ? bises



DAME SKARLETTE 21/02/2011 20:00



Ravie que tu m'ais laissé un commentaire. Qu'est ce que tu me fais envie avec tes choux ils ont l'air si bons. Je n'aime pas que la mode, je passereai te voir. Bonne soirée



anaïck 21/02/2011 19:36



ma maman les fait aussi beaux que les tiens!une merveille!bises



K-Hot** 21/02/2011 18:37



miam miam !!! ça m'inspire !!



Bon Ap chez Mamounette 21/02/2011 16:45



Oh des petits choux ! Ca fait un bail que je n'en ai pas mangés ! Ils sont bien beaux et à la chantilly un régal.


bises 



la famille de zinzins 21/02/2011 14:25



j'adore les choux à la crème, j'en fais asez souvent car je trouve cela facile à faire


et je suis sure aussi que tout le monde va aimer


c'est malin maintenant j'ai une envie de choux!!



albéna 21/02/2011 13:13



pfffffff mais poiurquoi je passe te voir???? que des tentations!!!!



Françoise 21/02/2011 12:59



A la crème, profiteroles, cougères, la pâte à chou faite maison est un vrai petit régal. Merci de ta visite. F



JacquesC 21/02/2011 11:53



Bonjour Valérie . Il sont très jolie c'est choux avec du caramel c'est très appétissant . je te souhaite un bon lundi chez nous il fait chaud on a un grand soleil chez toit aussi j'espère a
bientôt  Jacques .



chesapeake 21/02/2011 10:26



ah les choux à la crème une vraie tuerie!



Sabrina 21/02/2011 08:13



Des chous bien garnis, ils sont très réussis!! gros bisous et bon lundi



SICACOCO 20/02/2011 23:36



Alors ça ..c'est le top des gourmandises pour moi!! je n'ai pas intérêt a mettre mon nez dedans, ils sont vraiment choux tes choux!!


bises


sicacoco



missgourmande 20/02/2011 23:04



hummm un régal autant pour les pupilles que pour les papilles!!!


bonne semaine  bizzzzzz



mentale 20/02/2011 20:25



Mon coucou du jour en te souhaitant un bon début de semaine


**bise**



cricket1513 20/02/2011 20:02



je salive !!!!!


:)






drissia 20/02/2011 19:19



Bonsoir Valérie


tes choux sont superbes!! trop belles les photos!!!


merci du partage**bises et bon début de semaine**



manon du binome au fourneau 20/02/2011 18:46



on adore ça les choux ! très réussi cette recette bravo !



crumble 20/02/2011 18:45



miam miam ca doit etre trop bon ca !!



domi 20/02/2011 17:45



Ils sont trop choux ces choux....et " un siphon font, font....



fusette 20/02/2011 17:27



C'est bête comme chou ! non, je plaisante, j'en fais parfois, mais j'ai un peu de mal avec la pâte à chou, parfois ils ne sont pas trop bien levés..


Par contre jamais de problème pour faire la chantilly, suffit de prendre de la crême fraîche pasteurisée non allégée et surtout pas stérilisée !


bise et bonne semaine à venir



mounic 20/02/2011 12:41



je viens de tout écrire sur mon (grand) cahier! merci, tu es "chou"!!!!!bon dimanche et gros bisous mémé



afaurore 20/02/2011 12:16



bon WE
Bizzzz



nathalie-poppy 20/02/2011 09:32



Coucou !!!!!!!!!Merci pour ta visite !!!


miom !!!!!!!!!!!!!!


ça a l'air succulent !!!!!!!!!!!!!!!!!



bisous du dimanche !!!!!!!!!!!!!!!!



Linda & Picasso ::0079::0071:: 20/02/2011 09:21



idéal pour déjeuner ce matin!! avec un chocolat chaud! :))


merci de la recette


bisous et bon dimanche



mamalilou 20/02/2011 01:43



oh quel bonheur, je note une astuce au passage


merci doux bisous et délicieux dimanche à toi



oum Elyas 19/02/2011 22:45



Je craqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqque.


Big bisous



Zahra78 19/02/2011 20:42



je passe te souhaiter un bon week end