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Valérie de Family blog

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CONFITURE D'ABRICOTS AUX AMANDES

CONFITURE D'ABRICOTS AUX AMANDES

    Confiture d'abricots
aux amandes


tout est bon dans l'abricot



les ustensiles

1 confiturier
1 louche
1 cuiller en bois
10 pots vides et stérilisés



les ingrédients

2 kg 500 d'abricots
2 kg de sucre spécial confitures en 7 mn
compter 3 à 4  amandes par pot



la recette

ouvrir les abricots
enlever le noyau
et couper la chair en 4


garder les noyaux


les casser 
récupérer les amandes





 verser les abricots
et les amandes
dans le confiturier
ajouter le sucre


à feu vif
remuer sans cesse
 que le sucre fonde bien


au moment où la confiture
commence à bouillonner
compter 7 mn de cuisson

une fois le feu coupé
écumer


verser de suite dans les pots



la note de Valérie

je coupe les abricots en quatre
afin de ne pas avoir
de gros morceaux de peau
lorsque j'utilise la confiture
pour tartiner

pensez à retourner chaque pot 2 mn
pour stériliser le couvercle

l'écume
ce sont les "impuretés"
des fruits qui remontent en surface
il faut écumer en fin de cuisson


certains font des huiles
et des liqueurs avec les noyaux

ils servent même dans le polissage
de certains métaux


ATTENTION

les amandes d'abricots
contiennent de l'acide cyanhydrique
il est fortement déconseillé
d'en mettre beaucoup