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Valérie de Family blog

Valérie de Family blog

simplicité à la campagne...cuisine, jardinage, bricolage,...

CONFITURE DE CERISES

le temps des cerises



2009
année d'abondance







il est temps de récolter




les fruits du cerisier



 
les cerises
il y a un certain nombre de variétés 
parmis les plus courantes
Bigarreaux, Montmorency,  Reverchon, Napoléon, Van

ici ce sont des
Burlat


 


un petit fruit charnu à noyau
qui se consomme nature, au sirop, à l'eau de vie,
en confiture, en pâtisserie et en tisane



dans la cerise tout est bon !

les queues sont utilisées
en herboristerie principalement
contre l'inflammation des voies urinaires
la cystite et les colliques néphrétiques



les feuilles servent pour faire le vin de cerises

les noyaux sont utiles
pour faire entre autre des bouillottes bio
ils retiennent très longtemps la chaleur




68 calories pour 100gr (seulement 15gr de sucres)
400 mg de B-carotène
très riche en vitamine A (vue)
riche en vitamine E (peau et vaisseaux sanguins)
en vitamines C (anti oxydant)
en nitrate de potassium (stimule le fonctionnement intestinal)









la confiture de cerises





ingrédients


il faut 1 kg 200 de cerises
+
1 kg de sucre blond de canne
"spécial confitures et gelées en 7 mn"








la recette





couper chaque fruit en 3 en enlevant les noyaux




peser




les déposer dans un confiturier




ajouter le sucre




bien mélanger



à feu vif
remuer doucement jusqu'à la fin


lorsque la confiture bouillonne fortement
maintenir l'ébullition pendant 7 mn


à la fin de la cuisson
écumer


la confiture est prette






la verser dans les pots préalablement stérilisés



fermer le couvercle
retourner le pot
pendant 2 mn pour stériliser le couvercle



la confiture
se conservera longtemps
à l'abri de l'humidité,
de la chaleur et de la lumière


à savoir
il est possible de laisser les cerises entières
avec les noyaux

au Pays Basque ils font de la confiture de cerises noires
qui se déguste accompagnée d'un fromage de brebis
ou de fromage de vache brûlé




la note de Valérie

la cerise c'est aussi...


une expression
"des queues de cerises !"
 qui signifie "rien du tout" "peu de chose"



un prénom
en anglais "sherry"
sa fête est le 5 octobre


une chanson
"le temps des cerises"
de 1866
symbole révolutionnaire ouvrier fort



dans
l'index de mes recettes
vous trouverez
 
le
clafoutis cerises et amandes

le
crumble aux 5 fruits rouges

le
gâteau aux cerises noires

le
moelleux chocolat cerises

le
fondant coco-cerise

les muffins aux cerises et pépites de chocolat


pour la congélation
j'enlève les noyaux 
puis je congèle dans un sachet
de cette manière je peux me servir toute l'année
pour mes préparations



d'autres recettes
sont à venir...





 

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Commenter cet article

Eliette Robert 01/07/2009 11:09

merci beaucoup de tous vos conseils bisous Elietteje suis sur facebook

cathdragon 01/06/2009 10:21

une belle récolte ! cath

Valérie de familyblog 02/06/2009 07:33




bonne journée
biz
val de familyblog



isabelle_35 30/05/2009 08:16

Moi j'attend mes cerises... elles commences à mûrir ! donc merci pour toutes tes recettes j'en aurrai bien besoin :)

Valérie de familyblog 30/05/2009 09:01



encore un peu de patience pour tester les recettes !
bon week-end
biz
val de familyblog



fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 30/05/2009 00:49

houa !!! toute les cerises, je n'en reviens pas !!! par chez moi j'en est pas et même sur le marché y en pas encore. Et ta confiture, hummm !!! génial. bisous et bon w-end

Valérie de familyblog 30/05/2009 08:59



ça ne devrait tarder !
bon week-end
biz
val de familyblog



mounic 29/05/2009 23:26

billet gourmand...et fort interessant! je reviendrais lire les autres recettes! là, j'ai trop sommeil! bisous de mémé!

Valérie de familyblog 30/05/2009 08:58



une nouvelle recette en + aujourd'hui !
bon week-end
biz
val de familyblog



Sophie 29/05/2009 23:08

J'aime pas trop faire les confitures, ma mère est d'ailleurs en train de nous préparer pas mal de pots avec des cerises aussi ! Miam !!

Valérie de familyblog 30/05/2009 08:57



génial !
bon week-end
biz
val de familyblog



encuisinectout 29/05/2009 23:00

Autant de cerises, quelle chance! J'adore ca, mais je n'en mange pas souvent, on ne trouve pas de très bonnes a Paris, ou alors très chères!!!

Valérie de familyblog 30/05/2009 08:57



c'est bien dommage
bon week-end
biz
val de familyblog



Cojocano 29/05/2009 22:17

bouuuuuuuuuuuouuu, snif, je n'ai pas de cerisier!

Valérie de familyblog 30/05/2009 08:51




bon week-end
biz
val de familyblog



Yolande 29/05/2009 22:09

hummm la bonne confiture maison ....

Valérie de familyblog 30/05/2009 08:50



bon week-end
biz
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sagweste 29/05/2009 21:59

euh j'ai ds ots vide, je t'en envoie looollllbisousag

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:10




bonne soirée
biz
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Jean+Marc 29/05/2009 21:51

j'avais dit tarte à l'ananas pas aux fraises mais j'ai oublié d'acheter l'ananas et j'ai plein de fraises alors tu as raison, ce sera tarte aux fraises et si c'est bon, j'en ferai une deuxième et je t'invite à la manger avec moi; bises.

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:07



oups...j'ai tapé trop vite !!!
sympa l'invitation mais je crois que tu es un peu loin...!!!!
c'est gentil, merci !
bonne soirée
biz
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rauschyfah 29/05/2009 21:28

ici, le cerisier nous donne de délicieuses burlats... enfin, cette année, parce que l'an dernier, pas une seule !!! nous patienterons encore 2 ou 3 jours avant de passer à la récolte !

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:05



je te rassure l'an dernier pas une seule ici aussi...
bonne soirée
biz
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mariellen 29/05/2009 19:59

une mine d'informations, et ta confiture excellente... bises 

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:04



merci
bonne soirée
biz
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sabrina 29/05/2009 19:37

mmmmmmmm, je salive, tres belle cerise, c'est sur que c'est une superbe confiture , je t'invite a mon blog, merci pour le partage

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:02



je vais terendre visite de suite...
bonne soirée
biz
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Alrisha 29/05/2009 19:10

Chez nous, nous avons des burlats qui ne sont pas encore mûres. Les merles ont commencé leur razzia. Pourvu qu'ils nous en laissent!Bises Valérie, bon week-end!

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:02



les merles s'activent beaucoup ici aussi !!!!
mais il y en aura pour tous le monde cette année !
bonne soirée
biz
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Mamouzette 29/05/2009 19:10

Merci pour cet article fort intéressant sur les cerises,j'adore les cerises, surtout quand je peux les croquer comme celabonne soirée, bisous, Mamouzette

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:00



merci c'est gentil...
bonne soirée
biz
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Casse-bonbec 29/05/2009 18:51

Miam miam... les miennes commencent à peine à jaunir et rosir... pas encore le temps des confitures mais ça approche !Merci pour la recette.Amitiés

Valérie de familyblog 29/05/2009 22:00



patience...
bonne soirée
biz
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AurelieW 29/05/2009 15:06

ce sont mes cerises préférées....j'en ai aussi reçu pas mal

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:52



elles sont délicieuses cette année
bonne soirée
biz
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n@noud 29/05/2009 14:39

C'est génial il ya des cerises sur tous les blogs français ,la saison est lancée , chez toi c'est extra tu nous donnes une mine d'infos super intéréssante et que des chouettes reettes à tester dès que possible .bon week end.

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:51



et cette année c'est abondance !
j'ai fais de nouvelles recettes que je mettrais en ligne à partir de  demain !
bonne soirée
biz
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valou 29/05/2009 14:08

WAOUH toutes ces belles cerises... ça donne envie, je viens seulement d'installer un cerisier donc pas de suite pour moi mais merci pour cette mine d'or d'infos et recettes.

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:49



il va falloir de la patience...
bonne soirée
biz
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gourmandelise 29/05/2009 13:36

Quel bonheur les cerises du jardin, c'est absolument délicieux!

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:40



un vrai bonheur pour moi qui adore les cerises et qui n'en avais pas l'an dernier !
bonne soirée
biz
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Oceane 29/05/2009 12:40

la récolte serab excellente cette année chez moi aussi

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:39



génial ! ça présage pleins de recettes !
bonne soirée
biz
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Taz 29/05/2009 11:53

Bel article sur la cerise ! Qui me fait super envie...ici je viens d'ne trouver un misérable barquette de 250g à 4euros (!)... je peux te dire qu'on les savoure doucement et nature !Profitez-en bien !

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:38



je me doute qu'à ce prix là tu savoures en douceur...
bonne soirée
biz
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solange+allias+lamygale86 29/05/2009 11:24

oui c'est une année a cerise et je t'avoue que j'en ai ceuillit je ne sais combien de kilos et qu'elles ont toutes  terminées dans mon ventre j'ai juste fais un clafoutis !!!! quelle honte a moi lolllll je voulais en mettr quelques unes en conserve lolllll je suis tellement gourmande ........... bisous

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:36



gourmande !
bonne soirée
biz
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Chris 29/05/2009 11:19

Un pur délice !

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:35



oh oui !
bonne soirée
biz
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Louly+cot+cot+cot 29/05/2009 11:08

coucou !

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:34



bonne journée
biz
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Nul+en+cuisine 29/05/2009 10:37

waouhh ! avec une recette en détail comme ca, impossible meme pour une nulle comme moi de rater la confiture ! j'adore la confiture de cerises mais hélas pas de cerisier dans le coin et les maraichers près de chez moi n'ont pas de belles cerises comme les tiennes :)Merci pour ton ptit mot chez moi :)

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:34



oui c'est sûr !
t'inquiètes ce n'est pas compliqué !
bonne soirée
biz
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marine+over 29/05/2009 10:35

Superbe les cerises j'en ai pas goûter encore cette année !bonne journée bisous:0010:marine

Valérie de familyblog 29/05/2009 21:32



cette année elles sont bien juteuse et gouteuse
bonne soirée
biz
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petitsplatsnath 29/05/2009 10:23

La cerise est de loin mon fruit préféré! Malheureusement, celui des oiseaux aussi!Ta confiture, je l'adore!

Valérie de familyblog 29/05/2009 10:43



tu as raison, les oiseaux en mangent autant que moi sinon + !!!!!
bonne journée
biz
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Doria 29/05/2009 09:01

Tes cerises sont superbes ainsi que la confiture que tu as faites. Elle donne très envie d'être goûter !Bisous, Doria

Valérie de familyblog 29/05/2009 10:13



merci !
je vais tester une nouvelle recette aujourd'hui...histoire de comparer...
bonne journée
biz
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Claude+B 29/05/2009 08:34

pour moi, impossible de faire tout ça, je les mange directement dans l'arbre ;)) et tu as raison, il y en a beaucoup cette année, et c'est tant mieux.bonne journée

Valérie de familyblog 29/05/2009 10:12



le cerisier est bondé !
bonne journée
biz
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perfecta 29/05/2009 08:25

je ne fais pas de confiture car je n'en mange pas pourtant, que c'est bon la confiture de cerises !!!!Bonne journée !

Valérie de familyblog 29/05/2009 10:10



parfois ça peut accompagner un plat salé
bonne journée
biz
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familylove 29/05/2009 08:13

zut je viens de prendre mon p'tit dèj'!!!!ben merci pour toute ses recettes!!!vu la taille de cerises cette année, on va pouvoir en faire des gâteaux et confitures!!bisous  sophie

Valérie de familyblog 29/05/2009 10:10



j'ai pleins d'envies de recettes à faire !
bonne journée
biz
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Mylène 29/05/2009 08:13

Beau fruit, onne recette et reportage très intéressant !

Valérie de familyblog 29/05/2009 10:09



merci
bonne journée
biz
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nicole 29/05/2009 08:06

j'en ai l'eau à la bouche, tu en as recolté beaucoup, quel est cette varité? bisous et bonne journée sous les cerisiers

Valérie de familyblog 29/05/2009 10:08



je les ramasse au fur et à mesure de mes recettes !
ici se sont des Burlat,
elles sont délicieuses cette année
bonne journée
biz
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Dany 29/05/2009 07:22

Coucou. Que de couleurs sur cet article super intérréssant, moi qui manque de vitamine C je vais m'en goinfrée!!! Idem pour la vitamine E...Ta recette donne envie de faire un essai.. Merci. bisous. Dany

Valérie de familyblog 29/05/2009 07:36



rien de mieux que de faire ses confitures maison
bonne journée
biz
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cendcy 29/05/2009 07:04

Tres jolie ce résumer sur la cerise.Bravo pour la confiture moi je l'adore celle à la cerise .et J'ai appris des choses sur les vertus des cerises .Merci bisous

Valérie de familyblog 29/05/2009 07:35



merci
bonne journée à toi
biz
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jessy 29/05/2009 03:06

je sens que je vais bientot aller en ceuillir chez mes beaux parents car là tu me donnes vraiment envie de confiture maison !!!Bizzz

Valérie de familyblog 29/05/2009 07:34



c'est tellement bon !
bonne journée
biz
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chipie95320 29/05/2009 00:21

merci pour tous ces détails pour la confiture aux cerises c'est la confiture que je préfère avec celle de pêche ou de rhubarbe bisous

Valérie de familyblog 29/05/2009 07:33



j'adore les cerises et comme cette année il y en a énormément c'est le moment !
bonne journée
biz
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