PAVE D'ANTILOPE SAUCE LITCHIS ET SA PUREE MAISON

ingrédients

préparation 30 mn - cuisson 30 mn

4 pavés d'antilope

1 gros oignon

huile d'olive

romarin

6 litchis

4 cuillers à soupe de rhum
coriandre
1 cuiller à soupe de miel
1 kg de pommes de terre
sel, poivre
noix de muscade rapée
3 cuillers à soupe de persil
3 cuillers à soupe de crème fraîche
10 cuillers à soupe de lait





la recette


préparer la purée
peler les pommes de terre, les laver
les mettre à cuire
dans une grande casserole d'eau bouillante
les mettre ensuite
dans le presse-légume et tourner


une fois terminé
ajouter le lait, le sel, le poivre,
un peu de noix de muscade rapée,
le persil et la crème fraîche


remettre 5 à 10 mn à feu très doux
et réserver au chaud

dans une poêle préparer la sauce
faire revenir l'oignon émincé
avec un peu d'huile d'olive
ajouter le romarin,
6 litchis pelés et dénoyautés,
le rhum, le miel, la coriandre
et un demi-verre d'eau

laisser réduire légèrement
à feu doux pendant 10/15 mn


dans une poêle à feu vif
faire griller les pavés d'antilope


préparer les assiettes



la note de Valérie


pensez bien à choisir une variété 
de pommes de terre spéciale purée :
Monalisa - Bintge - Manon

pour cette recette
j'ai utilisé la Bintge

vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf
 pour colorer la purée