RILLETTES DE SAUMON ROSE D'ALASKA

ingrédients

préparation 15 mn
repos 2 heures minimum

200 gr de saumon frais rose d'Alaska
1 cuiller à soupe de ciboulette
2 cuillers à soupe de faisselle
1 cuiller à café de jus de citron
1 cuiller à soupe de coriandre en poudre
1 cuiller à soupe de câpres
sel, poivre




la recette


égoutter la faisselle



faire pocher la tranche
de saumon dans l'eau bouillante
puis l'écraser à la fourchette
dans un grand bol

ajouter la faisselle 
bien mélanger


puis le jus de citron

puis la ciboulette


la coriandre


et les câpres


bien mélanger
terminer avec une mini pincée
de sel et du poivre


mettre au frais minimum 2 heures

servir sur des toasts







la note de Valérie


c'est une recette inratable !


idéal est de les préparer la veille de la dégustation


servir avec des toasts de pain de mie au céréales
ou du pain frais de campagne


bien que le saumon soit considéré comme un poisson gras
son taux de graisse est 2/3 inférieur à celui du boeuf
et de moitié à celui de la volaille

riche en oméga 3, des acides gras  qui permettent
de faire baisser le "mauvais" cholesterol
en plus d'avoir des effets bénéfiques sur la dépression
ils dopent les fonctions intellectuelles
et régulent l'humeur