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Valérie de Family blog

Valérie de Family blog

simplicité à la campagne...cuisine, jardinage, bricolage,...

PAVE D'AUTRUCHE AUX LEGUMES



l'autruche


une viande très tendre et goûteuse

 

considérée comme  maigre

voici un tableau comparatif
pour vous donner une idée

(pour un morceau de 100 gr)

 

 

 

BOEUF

VOLAILLE

POISSON

AUTRUCHE

LIPIDES

2 à 14.7%

1 à 3%

1%

1.2 à 1.7%

PROTEINES

18 à 22%

23 à 24%

16%

21.7%

VALEUR CALORIQUE

157

114

70 à 120

105

CHOLESTEROL

63 mg

67 à 90 mg

-

30 à 37 mg

MAGNESIUM

20

20 à 27 mg

20 à 50 mg

21.5 mg

PHOSPHORE

-

-

240 à 500 mg

208 mg

POTASSIUM

-

-

240 à 250 mg

351.04 mg

 



ingrédients
pour 4 personnes



6 carottes
150 gr de crème fraîche
sel, poivre
1 gros oignon
500 gr d'haricots verts
2 cuillers à soupe de persil
4 pavés d'autruche
du thym
1 cuiller à soupe de beurre





la recette


peler et faire cuire les carottes à l'eau

les égoutter et les écraser
finement à la fourchette

ajouter la crème,
le sel et le poivre

réserver à feu doux

 

 


préparer les haricots

dans une poêle beurrée
faire revenir l'oignon émincé

ajouter les haricots, le persil,
le sel, le poivre et le thym

laisser cuire 15 mn à feu doux





une fois les légumes prêts

faire cuire la viande





à feu vif dans
une poêle sans graisse

préparer les assiettes











la note de Valérie

en pré-période de fêtes
j'ai volontairement
choisi un plat léger et digeste

vous pouvez l'accompagner de petites
tranches de pain de mie
coupées à l'emporte-pièce

pour un plat plus riche en calories
vous pouvez ajouter des frites maisons
avec une petite sauce au poivre
 ou aux échalottes


 

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christelle 22/12/2008 08:59

Ta recette à l'air trés sympa je pense la tester pour les fêtes, étant donné que je fais de l'autruche pour mes convives.merci

Naniemay-11 19/12/2008 19:28

C'est très bon l'autruche, c'est fin !
Bien appétissante recette que tu nous donnes là...

Amal 18/12/2008 10:37

En voilà une idée originale !! C'est vrai que ça change... je n'en ai jamais mangé, merci de la proposer !Merci pour ta visite sur http://amour-des-saveurs.over-blog.com/Bonnes fêtes de fin d'année !!

valerie de familyblog 17/12/2008 19:26

je les ai trouvé dans une grande surface très très connue...il y en a de partout en france et un max à Paris !surtout en période de fêtes c'est le moment de trouver des choses qui changent un peu !bonne soiréeval

Ellaë 17/12/2008 19:03

Je n'ai jamais goûté à l'autruche. Bon, c'est vrai que je ne suis pas très viande, mais à Paris on en trouve pas comme ça... Cela a l'air bon, en tout cas.

carole 17/12/2008 07:28

je fais une pause,à bientôt

jackline :0059: 16/12/2008 23:22

ça m'al l'air très bon...d'ailleurs, la viande d'autruche j'en ai déjà pris..les pavés sont excellents, tendres et fondants..seul bémol, c'est assez cher...on s'en fait de temps à autre..pour les carottes, j'adore la purée comme ça..merci pour ta recette, et pour ta visite..je reviendrai te voir, bisous :0010:

ceci 16/12/2008 23:20

Coucou....oui en effet ça m'a l'air trop bon...moi la petite sauce au poivre je ne dis pas non...bisous

Aurélie 16/12/2008 20:39

oH voici une belle présentation, et ce plat doit être excellent.

LA DECO DE BEA 16/12/2008 20:38

Très jolies assiettes en présentation  et cela donne envie!!!Merci pour cette recette !!!BisesBéa

Cannelle68540 16/12/2008 20:16

quelle belle assiette...J'ai mangé une seule fois de l'autruche, je crois que je n'en ai jamais trouvé en magasin

~~ Kri ~~~ 16/12/2008 20:10

J'aime pô trop son gout puissant :-/

ranjiva 16/12/2008 18:58

j'ai déjà goûté une fois mais je ne me souviens plus du goût , je retesterai bien ça me changerait des volailles traditionnelles. Bonne soirée

bigmumy 16/12/2008 18:27

je ne savais pas que la viande d'autruche était plus légère que le poulet !!! c'est bon à savoir et ce plat est très léger très tentant !!!bonne soirée

Elo 16/12/2008 18:19

Hum ! L'autruche, j'adore !

kiki chris 16/12/2008 17:37

recette à tester. @+

sam's cook 16/12/2008 17:15

je crois que je ne pourrai jms en manger... pauv' bête !

lydian 16/12/2008 15:54

On aime beaucoup cette viande à la maison et c'est souvent plus tendre qu'un bon morceaux de boeuf!Bises

papillon 16/12/2008 15:07

Je n en ai jamais manger,bon mardi bisous colette

valerie de familyblog 16/12/2008 14:20

@ goldaj'ai bien souvent mangé du kangourou à la réunion, je prépare bientôt une recette d'ailleurs...quant à dire qui est le plus tendre...ça se vaut quand on a de bons morceaux.une recette simple avec des patates douces : des frites !ou le gâteau patates...je mettrais la recette bientôt...attention ça tient au corps !!! lolbizval

canelle56 16/12/2008 13:07

bonjour, merci pour ta visite , ta recette est interessante j ignorais comment faire cuire cette viande bonne journée bises

mewmewchou 16/12/2008 10:23

c'est vrai que c'est bon le paves d'autruche un vrai regal!!
merci pour ta recette
bisous

golda 16/12/2008 10:18

alors l'autruche j'ai déjà goûté une fois, c'est vrai que c'est tendre, mais la viande la plus tendre que j'ai mangé, ce fut le kangourou, une révélation, la viande fondait dans ma bouche, incroyable. au fait aurais tu une recette simple avec des patates douces ? merci :D

amour de cuisine 16/12/2008 10:09

ah j'ai jamais a ce genre de viande, et tu dis que c'est tendre, et maigre, vu le tableau, c'est super pour des regimes, j'aurais aimer trouver ici, chez nous en UK

JCBiker 16/12/2008 10:07

L'autruche c'est bon , c'est beau..Amitiés bises

Cojocano 16/12/2008 09:42

je n'ai jamais mangé de viande plus tendre que le pavé d'autruche, c'est excellent.

biker06 16/12/2008 09:40

je connais cette viande excellente à l'epoque ou nous avions à Cannes un resto/pub fait sur le theme du Coyote Girls de New york mais en style Australien. Celui s'appellait l'Australian Café.Dommage qu'il n'existe plus , le quartier de retraité c'etait plein quand nous arrivions en Harley ! hi hi hi celui ci c'est installé sur Nice maintenant mais sans les girls ....bisouspat

clairesoleil 16/12/2008 09:33

voilà une belle idée de plat pour noël ...