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Valérie de Family blog

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SOUPE A L'ANCIENNE

SOUPE A L'ANCIENNE

 

la soupe à l'ancienne

pour 6 personnes

 

 

 

 

ingrédients

préparation 15 mn - cuisson 2 heures

 

 

1 poireau

  1 oignon

  1 céleri

  2/3 carottes

  5/6 pommes de terre

  50 gr de beurre

  300 gr de poitrine fumée

 

 

 

 

 

la recette

 

 

 

laver, éplucher et couper les légumes

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mettre le tout dans une casserole
 avec 3 litres d'eau salée

  à feu vif pendant une demi-heure

 

 

 

 

retirer du feu

 

 

 

 

écraser grossièrement les légumes
à la fourchette

 

 

   

 

 

 

 

 

remettre à feu doux

  avec les tranches de poitrine fumée

  couvrir

  laisser mijoter 1 heure 30

 

 

 

 

juste avant de servir
mettre le beurre

 

 

 

 

 

la note de Valérie

 


si vous avez des enfants

couper la poitrine en petits morceaux

 


le petit +
 

vous pouvez aussi servir
avec des croutons

et du fromage rapé
fondu dessus