PATE DE COINGS

c'est la saison des coings

les couper sans rien retirer






les faire cuire dans l'eau


les passer à la moulinette


mettre la pulpe récoltée dans un confiturier

avec l'équivalence du poids en sucre roux


à feu doux

bien mélanger

laisser bouillir un moment


mettre la pâte dans des moules


démouler 48 heures plus tard








la note de Valérie

la pâte durcie avec le temps

j'ai démoulé au bout de 24 heures
d'où les imperfections