la
confiture d'abricots
aux amandes
tout est bon dans l'abricot
les ustensiles
1 confiturier
1 louche
1 cuiller en bois
10 pots vides et stérilisés
les ingrédients
2 kg 500 d'abricots
2 kg de sucre spécial confitures en 7 mn
compter 3 à 4 amandes par pot
la recette
ouvrir les abricots
enlever le noyau
et couper la chair en 4
garder les noyaux
les casser
récupérer les amandes
verser les abricots
et les amandes
dans le confiturier
ajouter le sucre
à feu vif
remuer sans cesse
que le sucre fonde bien
au moment où la confiture
commence à bouillonner
compter 7 mn de cuisson
une fois le feu coupé
écumer
verser de suite dans les pots
la note de Valérie
je coupe les abricots en quatre
afin de ne pas avoir
de gros morceaux de peau
lorsque j'utilise la confiture
pour tartiner
pensez à retourner chaque pot 2 mn
pour stériliser le couvercle
l'écume
ce sont les "impuretés"
des fruits qui remontent en surface
il faut écumer en fin de cuisson
certains font des huiles
et des liqueurs avec les noyaux
ils servent même dans le polissage
de certains métaux
ATTENTION
les amandes d'abricots
contiennent de l'acide cyanhydrique
il est fortement déconseillé
d'en mettre beaucoup
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